Au goûter : encore le temps des crêpes !

Pour 30 crêpes

• 400g de farine tamisée,
• 100g de sucre en poudre,
• 1 pincée de sel,
• 8 oeufs entiers,
• 1/2 verre de rhum,
• 1/2 verre de café froid,
• 1 verre de lait,
• 150g de beurre fondu et refroidi,
• le zeste d'une orange non traitée,
• 400ml d'eau.

1. Faire un puit avec la farine, le sucre, le sel.
2. Y casser les oeufs au milieu et y ajouter les liquides sauf l'eau.
3. Mélanger du milieu vers les bords en écrasant bien les grumeaux sur les bords avec la fourchette.
4. Ajouter l'eau, laisser poser.
5. Après la pause, rajouter un peu d'eau si la pâte est trop épaisse.
6. Graisser la poêle avec un coton et du beurre entre chaque crêpe.

Une recette de famille, transmise de génération en génération, au goût inimitable de mon enfance...