Les oreillettes sont traditionnellement préparées en Provence et dans ma famille pour Mardi-Gras . Ce sont de très fines patisseries, très légères et délicieuses 500 g de farine, 2 oeufs, 30 g de beurre fondu, 2 cuillères à soupe de sucre, 1/2 sachet...

Pour 4 personnes 150 g de chocolat à fondre, 30 g de sucre en poudre, 50 g de beurre, 4 oeufs, 100g de zestes d'oranges confits (facultatif), 1 pincée de sel. Faire fondre le chocolat et le beurre. Hors du feu leur ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs....

Pour 30 crêpes 400g de farine tamisée, 100g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 8 oeufs entiers, 1/2 verre de rhum, 1/2 verre de café froid, 1 verre de lait, 150g de beurre fondu et refroidi, le zeste d'une orange non traitée, 400ml d'eau. Faire un puit...